Wyposażenie Gastronomii

Wyposażenie gastronomii, to nie tylko urządzenia służące do przygotowywania dań, ale także do ich przechowywania – ważnym elementem wyposażenia każdego lokalu, są przeróżnego rodzaju urządzenia chłodnicze, służące do przechowywania towarów, które wymagają specjalnych warunków przechowywania – mięs, lodów, niektórych warzyw itp. Urządzenia chłodnicze, możemy zasadniczo podzielić na kilka większych grup. Między innymi są to: szafy chłodnicze – duże, pojemne urządzenia charakteryzujące się stosunkowo niskim przedziałem temperatur (od około -3 do +10 stopni Celsjusza), lady chłodnicze oraz sałatkowe (służą do przechowywania odpowiednio produktów niewymagających bardzo niskich temperatur, oraz gotowych sałatek). Przedział temper [...]

Chłodnictwo

Urządzenia chłodnicze to nie tylko sprzęty stosowane na szeroką skalę przemysłową, jak chociażby szafy chłodnicze czy szafy mroźnicze. Technologie, nad którymi pracuje dyscyplina, jaką jest chłodnictwo, wkroczyła również i do prywatnych mieszkań czy domów, czego najlepszym przykładem są domowe lodówki. Pierwsze takie urządzenie powstało dokładnie w tym samym roku, w którym wybuchła pierwsza wojna światowa. Była to zasługa Florence’a Parparta. Jednakże już od czasów starożytnych ludzie poszukiwali sposobów na przechowywanie pewnych produktów żywnościowych, by możliwie jak najdłużej nadawały się do spożycia. Współczesne lodówki to obowiązkowe wyposażenie każdej jednej kuchni domowej. W zależności od potrzeb, mogą pos [...]

Chłodnictwo

Chłodnictwo to techniczna dyscyplina, której efekty znajdują zastosowanie w bardzo wielu miejscach. Do miejsc takowych należy między innymi chłodnia. Mówiąc najogólniej, podstawowym przeznaczeniem takiego pomieszczenia jest przechowywanie produktów, których trwałość przedłużyć można jedynie poprzez trzymanie ich w temperaturach obniżonych. W chłodniach wykorzystywane są takie urządzenia chłodnicze jak dla przykładu szafy mroźnicze oraz szafy chłodnicze. Chłodnie występują pod dwoma postaciami – jedną z nich jest komora (także ta o przewoźnym charakterze), drugą natomiast jest sala stacjonarna. Przy budowaniu i wyposażaniu chłodni trzeba zwrócić uwagę na kilka aspektów. Przede wszystkim wykorzystywane tutaj urządzenia muszą odznaczać si [...]

Chłodnictwo

Chłodnictwo jest dyscypliną, w której zastosowanie znajdują rozmaite i bardzo liczne sposoby, dzięki którym uzyskiwać można temperatury obniżone. To z kolei przekłada się na sprawne funkcjonowanie wielu urządzeń chłodniczych, takich jak między innymi szafy chłodnicze oraz szafy mroźnicze. Pamiętać również należy o tym, że takie sprzęty mają rozmaite zastosowanie – w związku z tym ich wymagania są też zróżnicowane. Inaczej konstruuje się lodówkę przeznaczoną na użytek domowy, a inaczej wykorzystywane na zdecydowanie szerszą skalę wspomniane już szafy chłodnicze oraz szafy mroźnicze. A zatem w zależności od potrzeb, metody na obniżanie temperatur też są różne. Wymienić można w tym miejscu chociażby rozprężanie gazów, które polega [...]

Chłodnictwo