W moim domu uwielbiamy spożywać mięso mielone we wszelakich postaciach, a najważniejsze jest, aby owe mięso było jak najbardziej świeże. W najmniejszym stopniu nie ufamy sklepowym ofertom oraz mięsu, które zostało zmielone i zapakowane w paczkę. Skąd w takich sytuacjach mamy wiedzieć, jakie jest pochodzenie takiego mięsa? Czy rzeczywiście zmielone zostało dokładnie to, co jest określone na opakowaniu. Nigdy nie można potwierdzić, że rzeczywiście tak jest. Każdy kto obawia się jakości kupowanego mięsa powinien zainwestować w takie urządzenie jak maszynka do mielenia mięsa. Wtedy kupuje się samodzielnie w sklepie cały kawałek mięsa, a po przeniesieniu go do domu wystarczy tylko sięgnąć po maszynkę do mięsa i po kilku minutach pracy uzyskujemy gotowe do obróbki mięso mielone. W [...]

Każda czynność wykonywana przez nas w domu, zaliczana do tych nielubianych jest w jakiś sposób zastępowana przez urządzenia, akcesoria, dzięki którym wyzbywamy się konieczności jej codziennego wykonywania. Takich czynności jest mnóstwo, a „wynalazcy” na bieżąco starają się tworzyć nowe urządzenia tak, aby ludzie mogli mieć coraz więcej czasu. Nawet tak „ludzkie” zadanie jak obieranie ziemniaków zostało uproszczone. W większości polskich domów ziemniaki obieramy z wykorzystaniem zwyczajnego domowego nożyka, który wykorzystujemy również do krojenia setek innych rzeczy. Jednomyślnie wszyscy twierdzimy, że nie jest to praca przyjemna, a wręcz przeciwnie – jest bardzo uciążliwa. Tym sposobem do naszego życia wdrożono [...]

Przed rozpoczęciem meblowania oraz wyposażania w niezbędne urządzenia swojego mieszkania zawsze przed właścicielami padają liczne pytania związane z rodzajami mebli oraz sprzętów, jakie mają zostać wykorzystane w mieszkaniu. Obecnie istnieją różne rodzaje lodówek, pralek, co raz modniejsze jest korzystanie ze zmywarek. Musimy również podjąć decyzję czy w naszym mieszkaniu znajdzie się kuchnia gazowa czy też elektryczna. Podstawą wyboru powinno być przede wszystkim oszacowanie kosztów wiążących się z wykorzystywaniem poszczególnych urządzeń. Jak sama nazwa wskazuje pierwsze z urządzeń do podgrzewania potraw wykorzystuje gaz, a drugie działa z wykorzystaniem prądu elektrycznego. Co jest zatem korzystniejsze dla właściciela mieszkania? Trudno powiedzi [...]

Przygotowując kolejną imprezę, w której uczestniczyć będą nasi przyjaciele notujemy zawsze ten sam problem – problem z przygotowaniem przystawek, przekąsek, aby siedzenie i dyskutowanie można było umilić spożywaniem czegoś dobrego. Zazwyczaj przygotowanie owych przystawek pozostawiamy sobie na ostatnią chwile, a wtedy już często zdarza się, że nie wystarcza czasu, a żywność zostaje przygotowana w sposób niechlujny, nieestetyczny i samym wyglądem odstrasza od jedzenia. Dobrym rozwiązaniem w takich przypadkach są krajalnice, które umożliwiają pokrojenie w szybki sposób wędlin, sera oraz różnorakiego rodzaju innej żywności. Co najważniejsze posiadając odpowiednie krajalnice do sera czy też krajalnice do wędlin, mamy gwarancję, że żywność ta zostanie po [...]

Wybór odpowiednich sprzętów do domu nastręcza wielu osobom nie lada trudności. Nie wszyscy są przecież specjalistami z danego zakresu, dlatego też podjęcie takowej decyzji nie jest proste. Weźmy za przykład wybór kuchenki, pomiędzy opcjami: elektryczna czy gazowa? Urządzenia w kuchni pomagające lub umożliwiające gotowanie są bardzo ważne dla gospodyń domowych, dlatego też to one powinny dokonać decyzji, na jakiej kuchence chcą przygotowywać potrawy. Niestety, panie rzadko kiedy znają się na arkanach budowy kuchenek, więc to panowie muszą im pomóc w dokonaniu decyzji. Kuchnia gazowa okazuje się w wielu przypadkach bardziej niebezpieczna od tej elektrycznej, bowiem w wielu przypadkach instalacja gazowa okazuje się nieszczelna i nieszczęście gotowe. Takich problem& [...]

Głównym zadaniem szatkownicy jest rozdrabnianie kapusty przeznaczonej do kiszenia lub na surówki. Przy zastosowaniu tarcz na wiórki o średnicy 250 mm możemy uzyskać rozdrobnienie warzyw (np. marchwi) na wiórki drobne lub średnie. W przypadku szatkowania kapusty duże główki należy (o średnicy większej od wsypu) podzielić na części mieszczące się swobodnie w wsypie. Przygotowaną kapustę wkładać do samozabierakowego wsypu. Poszatkowana kapusta zsypuje się do podstawionego pojemnika (kosza). Przy rozdrabnianiu na wiórki warzywa należy podawać przez lejem wsadowy i dociskać popychaczem (poz. 10). Uruchomienia i zatrzymania szatkownicy dokonuje się za pomocą przycisków sterowniczych START i STOP. Tarcze robocze wymieniać po wyjęciu wtyczki z gniaz [...]

Szatkownica kapusty SK421 dla prawidłowej eksploatacji i konserwacji wymaga ustawienia w pomieszczeniu o powierzchni 7-8m2. Gniazdo wtykowe usytuować tak, aby przewód przyłączeniowy nie był narażony na uszkodzenia i nie przeszkadzał w obsłudze. Szatkownica kapusty dostarczona jest do użytkownika bez zamocowanego stojaka przesuwnego. W celu ich zamontowania należy położyć szatkownicę na boku i przykręcić stojak przesuwny 8-oma śrubami M8.Następnie zdemontować pokrywę kpl. i na wałek zespołu napędowego założyć zgarniacz i tarczę roboczą, którą należy przykręcić śrubą z gniazdem sześciokątnym M8x25 za pomocą klucza sześciokątnego S6. Po dokonaniu tej czynności założyć i zamocować pokrywę do korpusu. Tak przygotowana szatkownica jest gotowa do przeprowadzenia rozruchu prób [...]

Szatkownica kapusty SK421 służy do rozdrabniania kapusty ( w główkach) przeznaczonej do kiszenia. Ma także zastosowanie do przygotowania (rozdrabniania) warzyw przeznaczonych na surówki (np. kapusta, marchew). Do rozdrabniania warzyw na surówki przeznaczone są tarcze do surówek, tarcze do wiórek, które nie stanowią wyposażenia szatkownicy, a są odrębną pozycją przy zakupie. Z uwagi na dużą wydajność szatkownica znajduje zastosowanie w przetwórniach warzyw przygotowujących kiszonki i surówkiWyposażenie.- ściągacz,- popychacz,- klucz sześciokątny S6.Wyposażenie dodatkowe stanowiące odrębną pozycję przy zakupie:- tarcza tnąca,- tarcza do surówek 1,7x1830,- tarcza do surówek 1,7x36,- tarcza do wiórek - średnia,- tarcz [...]

Krajalnica warzyw składa się z zespołu napędowego, korpusu krajalnicy, pokrywy z wsypem i dociskacza zespolonego z zespołem mikrowyłącznika. Korpus krajalnicy mocowany jest do zespołu napędowego, a pokrywa do korpusu krajalnicy za pomocą pięciu śrub z nakrętką radełkowaną M8. Napęd z silnika  elektrycznego przenoszony jest na wałek wyjściowy za pośrednictwem jednostopniowej przekładni walcowej. Krajalnica warzyw dostarczona jest do użytkownika bez zamocowanego stojaka przesuwnego, który nie stanowi wyposażenia, a jest odrębna pozycją przy zakupie. [...]

Krajalnica warzyw służy do rozdrabniania różnych gatunków warzyw i owoców poprzez tarcie (przecieranie), krojenie na plastry, beleczki, wiórki i kostki. Zastosowanie odpowiedniej tarczy z tarkami lub tarczy z nożami pozwala na uzyskanie najbardziej wskazanego rozdrabniania jarzyn w danym procesie technologicznym. Z uwagi na dużą wydajność krajalnica znajduje zastosowanie w przetwórniach warzyw przygotowujących surówki i półprodukty do przygotowania potraw.Wyposażenie.- popychacz,- ściągacz,- klucz sześciokątny S6.Wyposażenie dodatkowe (tarcze robocze) stanowiące odrębną pozycję przy zakupie:- tarcza do wiórek – 3x1,5,- tarcza do wiórek – 5x2,5,- tarcza do wiórek – 7x3,5,- tarcza do wiórek – [...]

Krajalnica warzyw KW350 dla prawidłowej eksploatacji i konserwacji wymaga ustawienia w pomieszczeniu o powierzchni 7 ¸ 8 m2. Gniazdo wtykowe usytuować tak, aby przewód przyłączeniowy nie był narażony na uszkodzenie i nie przeszkadzał w obsłudze. Krajalnica dostarczona jest do użytkownika bez zamocowanego stojaka przesuwnego. W celu jego zamocowania należy położyć krajalnicę na boku i przykręcić stojak przesuwny 8 śrubami M8.Następnie zdemontować pokrywę i na wałek zespołu napędowego założyć zgarniacz i tarczę roboczą, którą należy przykręcić śrubą z gniazdem sześciokątnym M8x25 za pomocą klucza sześciokątnego S6. Po dokonaniu tej czynności urządzenie jest gotowe do przeprowadzenia rozruchu próbnego. W tym celu należy wtyczkę przewodu zasilającego podłączyć do gni [...]

Głównym zadaniem krajalnicy jest rozdrabnianie warzyw i owoców poprzez tarcie, krojenie na plastry, kostkę, beleczki i wiórki. W zależności od potrzeb przy zastosowaniu odpowiedniej tarczy możemy na urządzeniu wykonać rozdrobnienie:na wiórki:· tarcza do wiórek 3x1,5 mm (poz. 23),· tarcza do wiórek 5x2,5mm (poz. 24),· tarcza do wiórek 7x3,5mm (poz. 25),· tarcza do wiórek 9x4,5mm (poz. 26),· tarcza do wiórek 11x5,5mm (poz. 27),na miazgę– tarcza do tarcia ziemniaków (poz. 28),na plastry:· tarcza z nożem nastawnym 0-8 mm,· tarcza do plastrów 10mm (poz. 18),· tarcze do plastrów falistych 6¸10 mm (poz. 30¸32),- cięcie na kostki 10x10x10 (po [...]

Dla zapewnienia warunków bezpieczeństwa obsługi krajalnicy warzyw, naleŜy zapewnić wydzieloną powierzchnię minimum 7¸8 m2 i zapewnić dobre oświetlenie. Osoba wyznaczona do obsługi musi zapoznać się z niniejszą DTR oraz musi być przeszkolona w zakresie BHP oraz obsługi i konserwacji krajalnicy warzyw. Przed przystąpieniem do pracy nakazuje się:- sprawdzić stan techniczny krajalnicy warzyw. W razie potrzeby usunąć usterki lub zgłosić to przełożonemu,- usunąć wszelkie niepotrzebne przedmioty z wydzielonej strefy i przygotować produkty przeznaczone do rozdrabniania.W czasie pracy na krajalnicy należy:- warzywa przeznaczone do rozdrabniania, cięcia wkładać przez specjalne otwory technologiczne tj. wsyp lub lej wsadowy,- przygotować warzywa do wielkości otworów wsadowyc [...]

Dla zapewnienia długotrwałej i bezawaryjnej pracy krajalnicy warzyw należy :- Sprawdzić stan techniczny krajalnicy warzyw przed uruchomieniem (między innymi stan tarcz rozdrabniających, popychacza, zamocowania tarczy tnącej i pokrywy),- krajalnicę warzyw myć i oczyszczać po wyjęciu wtyczki z gniazda zasilającego. Nie dopuszcza się mycia strumieniem wody zespołu napędowego oraz korpusu,- powierzchnie zewnętrzne myć wodą z dodatkiem płynów do mycia naczyń ulegających biodegradacji,- krajalnicę i tarcze rozdrabniające myć po każdorazowym użyciu ciepłą wodą z dodatkiem płynów do mycia, które ulegają biodegradacji, wytrzeć do sucha,- przestrzegać, aby narzędzia robocze (tnące, rozdrabniające) były zawsze odpowiednio ostre. W przypadku stępienia oddać do warsztatu mechaniczn [...]

Przed pierwszym uruchomieniem jak i przed przystąpieniem do pracy uruchamiający po raz pierwszy jak i obsługujący zobowiązani są bezwzględnie do zapoznania się z niniejszą DTR, a w szczególności do poznania podstawowych wymagań bezpieczeństwa. Maszyna „Kuter” MM10 dostarczana jest do odbiorcy w staniekompletnym i umożliwia pracę. Jednak konieczne jest usunięcie z jej pow. zewnętrznych tłuszczy technicznych i środków konserwujących. Ponadto przed uruchomieniem maszyny upewnić się, czy: - zespół noży jest właściwie zamocowany nakrętką specjalną,- misa jest prawidłowo osadzona na wałku,- w misie nie znajdują się jakieś przedmioty mogące spowodować awarię, oraz czy pokrywa misy jest prawidłowo zamknięta i zabezpieczona zatrzaskiem z boku korpusu. Sprawdzić praw [...]

Przystawka jest urządzeniem łatwym do zamontowania do napędu maszyn kuchennej. Wykonana jest z materiałów nierdzewnych i kwasoodpornych. Składa się z zespołu napędu przystawki (poz. 1), zestawu tarcz i narzędzi (poz. 4 do 9), leja wsypowego (poz. 3) i nadstawki (poz. 2). Lej wsypowy składa się z korpusu leja wsypowego  (poz. 3a), zespołu osłon (poz. 3d do 3f) i wsypu (poz.3b). Ruch obrotowy z napędu maszyny kuchennej wieloczynnościowej jest przenoszony poprzez przekładnię stożkową przystawki na wałek pionowy, na którym osadzony jest zgarniacz i do którego mocuje się odpowiednie narzędzie tnące (tarcze lub zespół tnący). Lej wsypowy (poz. 3) umożliwia samoczynne podawanie obrabianego surowca, dzięki odpowiedniemu ukształtowaniu wewnętrznych powierzchni korpu [...]

W celu uniknięcia możliwości powstania wypadku poparzenia obsługi lub porażenia prądem elektrycznym z powodu nie umiejętnego obsługiwania patelni elektrycznej należy: Zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji patelni elektrycznej dla zakładów zbiorowego żywienia na podstawie niniejszej dokumentacji techniczno ruchowej, Zaznajomić obsługę  z podstawowymi przepisami  eksploatacji urządzeń elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w pomieszczeniach kuchennych   oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach, Zwracać szczególną uwagę na to, aby osłony elementów elektrycznych pod napięciem były zawsze  założone i przymocowane, Przed przystąpieniem do naprawy i konserwacji patelni elektrycznej bezwzględnie odłącz [...]

System HACCP to Analiza Ryzyka i Kontrola Punktów Krytycznych lub Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli,który ma na celu zapewnienie czystości higienicznej produktów spożywczych przeznaczonych dla konsumentów. System HACCP jest wykorzystywany w zakładach zbiorowego żywienia oraz firmach produkujących i sprzedających artykuły spożywcze. System HACCP został opracowany w latach 50. XX wieku w Stanach Zjednoczonych. W Polsce obowiązek wdrażania systemu początkowo dotyczył tylko zakładów produkujących wody mineralne oraz żywnosć specjalnego przeznaczenia żywieniowego. Obowiązek wdrozenia HACCP we wszystkich firmach sektora spożywczego został wprowadzony wraz z wejściem do Unii Europejskiej w dniu 1 maja 2004. HACCP opiera się na siedmiu zasadach: Pr [...]

Konserwacja ciągła.Polega na usuwaniu zanieczyszczeń poprzez dokładne mycie Rożna po każdorazowym cyklu pracy.Konserwacja okresowa.Polega na przeprowadzeniu okresowych przeglądów Rożna nie rzadziej jednak niż raz w roku. Sprawdzeniu podlegają uziemienia, styki przyłączeniowe, przewód zasilający wraz z wtyczką i gniazdem, oraz mechanizm przenoszenia napędu.Naprawa i remont.W przypadku stwierdzenia drobnego uszkodzenia Rożna należy postępować zgodnie z pkt.6.3. W szczególnych przypadkach tj. wystąpienia poważniejszych uszkodzeń Rożna naprawy wykonuje producent.Uwaga !W okresie gwarancji wymianę części i wszelkie naprawy wykonuje jedynie wytwórca Rożna. Gwarancja nie obejmuje szyb, żarówek oraz bezpieczników. [...]

Sposób uruchomienia Rożna.Chcąc uruchomić rożen należy włożyć w gniazdo wtyczkę kabla przyłączeniowego. Umieścić wsad w przestrzeni roboczej, załączyć grzałki. Rozpoczęcie grzania sygnalizują lampki, jednocześnie należy uruchomić napęd. Przełącznik posiada trzy zakresy regulacji mocy.3.- 2400W2.- 1200W1.- 600WCzynności związane z procesem opiekania.Produkt przeznaczony do opiekania zakładamy na widelce lub umieszczamy w koszyczkach. Wkładamy widelce (koszyczki) do wnętrza komory. Kolejną czynnością jest uruchomienie grzania i napędu Rożna. W przypadku zadziałania sygnalizatora dźwiękowego należy wyłączyć zasilanie napędu i ponownie załączyć po upływie 5-ciu sek. po zaniku sygnału. Związane jest to z zastosowaniem w urządzeniu zasilacza z zabezpieczeniem przeciążeniowym.Czynności po [...]

Rożna typu OE posiadają konstrukcje samonośną. Obudowa oraz części stykające się bezpośrednio z produktami żywnościowymi wykonane są ze stali nierdzewnej-kwasoodpornej. Przestrzeń robocza osłonięta jest szybą hartowaną, umożliwiającą obserwowanie procesu pieczenia, wewnątrz umieszczone są grzałki. Każdy widelec posiada niezależne grzanie. Pracą urządzenia steruje przełącznik grzałek oraz łącznik klawiszowy, sygnalizują lampki. Zastosowany napęd zapewnia obrót widelców wokół własnej osi. Powstające podczas opiekania zanieczyszczenia zbierają się w szufladzie. Na życzenie odbiorcy do wyrobu dołączane mogą być koszyczki umożliwiające opiekanie kotletów mięsnych, kiełbasek itp.Pakowanie, ładowanie, transport i odkonserwowanie.Rożen ładowany jest w karton. Ładownie R [...]

1. Sposób uruchomienia rożna elektrycznego. wtyczkę kabla zasilającego włożyć w gniazdo, pojawienie się napięcia sygnalizują lampki, umieścić wsad w przestrzeni roboczej a następnie przełącznikami włączyć odpowiednie grzałki, wraz z rozpoczęciem grzania należy uruchomić napęd (każdy widelec posiada niezależne grzanie), gdy proces grzania zostanie zakończony należy nastawić przełącznik grzałek w pozycję „0”. 2. Czynności po zakończeniu pracy w urządzeniu. wyłączyć grzałki, silnik, wyciągnąć wtyczkę z gniazdka, po ostygnięciu wysunąć szufladę, opróżnić ją z zanieczyszczeń powstałych podczas procesu opiekania, a następnie umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem środków czyszczących. MYCIA I CZYSZCZENIA ROŻNA DOKONUJEMY PO UPRZEDNIM ODŁĄCZENIU URZĄDZ [...]

CHARAKTERYSTYKA OGÓLNAZastosowaniePrzystawka służy do krojenia wszystkich gatunków wędlin na plastry i chleba na kromki od grubości 1 do 16 mm.Ogólny opis technicznyPrzystawka jest urządzeniem przenośnym łatwym do zamontowania do napędu maszyny kuchennej. Wykonana jest z materiałów nierdzewnych. Składa się z korpusu, w którym osadzony jest nóż tarczowy (poz. 4). Korpus noża przymocowany jest do podstawy. Na podstawie pracuje zespół stołu przesuwnego. Ruchomy stół wyposażony jest w popychacz i osłonę zabezpieczającą przed okaleczeniem obsługującego. Zastosowany zespół regulacji grubości krojenia pozwala na uzyskanie żądanej grubości plastrów wędlin lub kromek chleba. Zespół ten umieszczony jest w podstawie przystaw [...]

CHARAKTERYSTYKA OGÓLNAZastosowaniePrzystawka MKF5 W służy do krojenia flaków wołowych, wieprzowych itp. na paski o szerokości około 5,4mm, a przystawka MKF4 W do krojenia na paski około 4mm.Ogólny opis technicznyPrzystawka jest urządzeniem przenośnym, łatwym do zamontowania do napędu maszyny kuchennej. Składa się z dzielonego korpusu, umożliwiającego łatwy demontaż zespołu noży, zespołu podajnika, zgarniaczy oraz wsypu.INSTRUKCJA MONTAśOWAMontaż.Przed przystąpieniem do pracy należy kompletnie zmontowaną przystawkę zamocować w tulei łączącej napędu maszyny kuchennej wieloczynnościowej.Obsługa.Wstępnie odgotowany i schłodzony do temperatury 6¸8°C surowiec należy pokroić na płaty o szerokości wsypu i długości wymaganej przez proces technologiczny. Przygotowane p [...]

CHARAKTERYSTYKA OGÓLNA.Zastosowanie.Przystawka służy do ostrzenia elementów tnących narzędzi z przystawek maszyny kuchennej wieloczynnościowej jak również noży kuchennych, rzeźnickich, tasakówitp.Ogólny opis techniczny.Przystawka jest urządzeniem przenośnym przeznaczonym do zamontowania do napędu maszyny kuchennej wieloczynnościowej. Składa się z korpusu, wewnątrz którego na wałku osadzona jest tarcza ścierna.INSTRUKCJA MONTAśOWAMontaż.Przed przystąpieniem do pracy należy kompletnie zmontowaną przystawkę zamocować w tulei łączącej napędu maszyny kuchennej wieloczynnościowej. Obsługa.Po zamocowaniu przystawki w tulei łączącej napędu należy do zbiornika korpusu nalać niewielką ilość wody w celu zwilżenia tarczy ściernej. Po zakończeniu pracy wodę z [...]

CHARAKTERYSTYKA OGÓLNAZastosowaniePrzystawka służy do rozdrabniania różnych gatunków jarzyn poprzez tarcie (przecieranie), siekanie, krojenie na plastry, beleczki, wiórki i kostki. Zastosowanie odpowiedniej tarczy z tarkami lub tarczy z nożami pozwala na uzyskanie najbardziej wskazanego rozdrabniania jarzyn w danym procesie technologicznym. Przystawka nie nadaje się do rozdrabniania w kostkę:- warzyw cebulowych (np. cebula, por),- produktów kruchych (np. papryka, grzyby),- ogórków kiszonych.Ogólny opis technicznyPrzystawka jest urządzeniem łatwym do zamontowania do napędu maszyn kuchennej. Wykonana jest z materiałów nierdzewnych i kwasoodpornych. Składa się z zespołu napędu przystawki, zestawu tarcz i narzędzi, leja wsypowego i [...]

CHARAKTERYSTYKA OGÓLNA.Zastosowanie.Przystawka do mielenia mięsa MKM 82 służy do mielenia wszystkich gatunków mięsa surowego i gotowanego. Zastosowanie sita o odpowiednim numerze oraz właściwy dobór noży pozwala na uzyskanie żądanej i najbardziej wskazanej w procesie technologicznym granulacji mielonego mięsa.Ogólny opis technicznyPrzystawka jest urządzeniem przenośnym, łatwym do zamontowania do napędu maszyny kuchennej. Składa się z korpusu odlewanego, wałka ślimakowego, nakrętki, sit, noży, popychacza, pierścienia i misy (stanowi oddzielną pozycję przy zakupie). Przystawka do mielenia mięsa powinna zawsze pracować razem z misą i popychaczem. Przystawka przystosowana jest również do zamontowania zestawu do napełniania wędlin. Dodatkowym wyposażeniem jest [...]

CHARAKTERYSTYKA OGÓLNA.Zastosowanie.Napęd maszyny kuchennej wieloczynnościowej stanowi podstawowe wyposażenie zestawu maszyny kuchennej. W połączeniu z przystawkami wykonuje szereg prac kuchennych i znajduje zastosowanie w zakładach zbiorowego żywienia. Przy zmechanizowaniu czynności kuchennych eliminujemy pracę ręczną. Dla zachowania warunków bezpieczeństwa obsługi maszyny kuchennej wieloczynnościowej z dowolnie wybraną przystawką w pomieszczeniu należy zapewnić wydzieloną powierzchnię 3 ¸ 4 m² i zapewnić dobre oświetlenie. Napęd maszyny kuchennej dostosowany jest do poziomu światowego w zakresie funkcjonalności, estetyki wykonania oraz bezpieczeństwa użytkowania. Ogólny opis techniczny.Napęd maszyny kuchennej łącznie z dowolną przystawką stanowi komplet. P [...]

Dla zapewnienia długotrwałej i bezawaryjnej pracy maszyny kuchennej z przystawkami należy:- sprawdzać stan techniczny przed uruchomieniem (zapewnić pewność połączenia przystawki z napędem maszyny kuchennej, stan narzędzi tnących, krojących i rozdrabniających, popychaczy, zamocowanie wsypów, dociskaczy, pokryw itp.),- napęd NMK110 myć i oczyszczać po wyjęciu wtyczki z gniazda zasilającego. Nie dopuszcza się mycia napędu strumieniem wody,- przystawki myć po odłączeniu od napędu po każdorazowym użyciu i wytrzeć do sucha.,- przystawkę do krojenia wędlin i chleba myć po uprzednim skręceniu tarczy oporowej do zera- myć ciepłą wodą z dodatkiem płynów do mycia, które ulegają biodegradacji,- natłuszczać elementy robocze i wnętrze korpusu przystawki do mielenia mięsa (korpus odl [...]

Dla zachowania warunków bezpieczeństwa obsługi maszyny kuchennej wieloczynnościowej z dowolnie wybraną przystawką w pomieszczeniu musi zapewnić wydzieloną powierzchnię 3 ¸ 4 m² i zapewnić dobre oświetlenie. Osoba wyznaczona do obsługi powinna zapoznać się z niniejszą DTR oraz być przeszkolona w zakresie BHP, obsługi i konserwacji maszyny wieloczynnościowej z przystawkami.Przed przystąpieniem do pracy nakazuje się:- sprawdzić stan techniczny maszyny, w razie potrzeby usunąć usterki, lub zgłosić przełożonemu- usunąć wszelkie niepotrzebne przedmioty z wydzielonej strefy i przygotować produkty przeznaczone do obróbki 5W czasie pracy na maszynie kuchennej wieloczynnościowej z określoną przystawką należy:- produkty przeznaczone do rozdrabniania, cięcia i mielenia wkładać [...]

Nastawienie grubości krojonego plastraPokrętło regulatora grubości plastra jest umieszczone na bocznej ścianie krajalnicy i posiada podziałkę orientującą w nastawnej grubości, z dokładnością ok. 1 mm. Dzięki pokrętle przesuwającemu płytę oporową możemy uzyskać żądana grubość plastra.Nastawianie skoku stołu podawczegoKrajalnica umożliwia nastawienie długości skoku stołu roboczego. Służy do tego dźwignia regulacji skoku. Dźwignię tę należy nastawiać przed rozpoczęciem pracy automatycznej. Przy żywności zajmującej cała powierzchnię stołu podawczego krajalnicy, dźwignię skoku przesuwu stołu należy ustawić w skrajnym prawym położeniu. Przesuwanie dźwigni w lewo powoduje stopniowe zmniejszanie długości skoku. Ze względu na trwałość automatu, nie jest zalecane korzystanie (bez wyraźnej potrzeby) [...]

Ryzyko resztkoweRyzyko to występuje przy próbach dociskania ręką małych kęsów i resztek żywności podczas krojenia. W związku z tym w pobliżu strefy krojenia jest umieszczony znak ostrzegawczy, a krajalnica jest wyposażona w dociskacz, z którego należy bezwzględnie korzystać przy krojeniu małych kęsów i resztek żywności. Ponadto może być dostarczone wyposażenie dodatkowe obejmujące listwy ograniczające, które umożliwiają bezpieczne i wygodne krojenie produktów o małym przekroju lub miękkich, np. pomidorów itp.Poziom hałasuPoziom hałasu na stanowisku operatora, w warunkach normalnej pracy, mierzony na wysokości 1,6m i w odległości 1m od krajalnicy, nie przekracza 70dBA.Zasady bezpiecznej pracyBezpieczne użytkowanie krajalnicy zależy od spełnie [...]

Czyszczenie krajalnicyŚcisłe przestrzeganie wskazówek dotyczących czyszczenia zapewni dotrzymanie wymaganych przepisów sanitarnych. Krajalnice należy czyścić codziennie po zakończeniu pracy. Nie wolno zanurzać krajalnicy w wodzie, ani myc maszyny strumieniem wody pod ciśnieniem, ze względu na silnik i elementy wyposażenia elektrycznego, które nie posiadają hermetycznych obudów. Przy czyszczeniu należy wykonać następujące czynności:a) ustawić pokrętło regulatora plastra w położeniu zerowym,b) wyjąć wtyczkę z gniazda sieci zasilającej,c) przesunąć stół w kierunku pokrętła regulatora grubości plastra, do usłyszenia     charakterystycznego trzasku,d) poluźnić pokrętło mocowania stołu (max 1 obrót),e) uchwycić oburącz wspornik stołu i wys [...]

PrzeznaczenieAutomatyczna krajalnica żywności S612p (lub S612pF) jest precyzyjna maszyną umożliwiającą krojenie różnej grubości plastrów: wędlin, serów, pieczywa, warzyw, chleba, mięsa surowego, pieczonego lub gotowanego, w sposób szybki i dokładny. Użytkownik maszyny ma zapewnioną wygodną obsługę i możliwość zachowania maksymalnej czystości w procesie krojenia, dzięki nowoczesnym rozwiązaniom konstrukcyjnym. Prawidłowe eksploatacja, codzienne staranne czyszczenie i konserwacja oraz właściwe ostrzenie noża, zapewniają wysoki stopień higieny, dobrą sprawność i długą żywotność krajalnicy. Elementy, podlegające codziennemu lub okresowemu czyszczeniu, są łatwe do demontażu, bez użycia jakichkolwiek narządzi. Krajalnicę zaprojektowano dla potrzeb handlu i gastronomii [...]

Czyszczenie krajalnicyŚcisłe przestrzeganie wskazówek dotyczących czyszczenia zapewni dotrzymanie wymaganych przepisów sanitarnych. Krajalnice należy czyścić codziennie po zakończeniu pracy. Nie wolno zanurzać krajalnicy w wodzie, ani myc maszyny strumieniem wody pod ciśnieniem, ze względu na silnik i elementy wyposażenia elektrycznego, które nie posiadają hermetycznych obudów. Przy czyszczeniu należy wykonać następujące czynności:a) ustawić pokrętło regulatora plastra w położeniu zerowym,b) wyjąć wtyczkę z gniazda sieci zasilającej,c) zdjąć dociskacz żywności odkręcając śrubę łączącą,d) przesunąć stół w kierunku pokrętła regulatora grubości plastra, do usłyszenia charakterystycznego trzasku,e) poluźnić pokrętło mocowania stołu (max 1 obrót),f) uch [...]

Nastawienie grubości krojonego plastraPokrętło regulatora grubości plastra jest umieszczone na bocznej ścianie krajalnicy i posiada podziałkę orientującą w nastawnej grubości,z dokładnością ok 1mm. Dzięki pokrętle przesuwającemu płytę oporową możemy uzyskać żądana grubość plastra.Przesuwanie stołuNachylony pod kątem 45° stół podawczy o wymiarach użytkowych 250x300mm , z rowkami na powierzchni, zapewnia podawanie krojonej żywności pod własnym ciężarem. Stół jest poruszany ręcznie na długości do 300mm.Krańcowe położenie stołu amortyzują sprężyny. Konstrukcja krajalnicy zapewnia łagodny i lekki przesuw stołu. W czasie krojenia należy trzymać przeznaczoną do przesuwania stołu rękojeść, unikając gwałtownych ruchów. Krojona żywność naciska na płytę oporową pod własnym ci [...]

RozpakowanieRazem z krajalnicą 612pT, w kartonie, jest dostarczony pojemnik z olejem do konserwacji elementów metalowych, szczotka do czyszczenia trudno dostępnych elementów oraz taca do odbierania krojonej żywności. W opakowaniu znajduje się instrukcja obsługi, karta gwarancyjna oraz deklaracja zgodności z normami.UstawieniePo wyjęciu krajalnicy z opakowania maszyna musi być umieszczona na stabilnym podłożu, odpowiednim do wagi. Należy też zdjąć elementy opakowania. Po ustawieniu krajalnicy na stole należy ją oczyścić. W celu właściwego ustawienia na płaszczyźnie należy pokręcić nóżkami krajalnicy.Podłączenie do sieci elektrycznejKrajalnica 612p jest dostarczona w stanie kompletnym, z przewodem trzy żyłowym, w przekroju 1,5mm², zakończonym wtyczką. Do obowiązku u [...]

Krajalnica jest wykonana z elementów nierdzewnych, z wyjątkiem prowadników stołu podawczego oraz wałka łożyskowania noża. Poszczególne elementy krajalnicy posiadają dużą gładkość i są łatwe do wyczyszczenia. Nóż krajalnicy jest napędzany silnikiem elektrycznym poprzez przekładnie ślimakową. Przy włączeniu, pokrętło regulacji grubości plastra nie może być ustawione na zero.Włączenie napędu elektrycznego jest możliwe po włączeniu zielonego przycisku START. Po włączeniu napędu świeci lampka sygnalizacyjna. Wyłączenie maszyny dokonuje się po wciśnięciu czerwonego elementu sterowniczego wyłączającego STOP.    Krajalnica wyłączy się samoczynni w następujących przypadkach:a) jeżeli zostanie poluźniona śruba ściągającab) przy chwilowym choćby zaniku napię [...]