Wyposażenie Gastronomii

W kontekście branży jaką jest gastronomia jednym z najczęściej pojawiających się ostatnimi czasy pojęć jest tak zwana żywność ekologiczna. Nowoczesna gastronomia coraz częściej na nią właśnie się nastawia. Można spotkać coraz więcej lokali gastronomicznych, w których serwowane są dania przygotowane na bazie właśnie produktów ekologicznych. Nie mniej jednak o pewnej rzeczy koniecznie trzeba tutaj pamiętać. Chodzi mianowicie o to, aby nie utożsamiać żywności ekologicznej ze zdrową żywnością, ponieważ to są dwie całkowicie odmienne sprawy. Należy zatem bardzo uważać w sklepach, kiedy kupuje się produkty opatrzone etykietką zdrowej żywności, bo takowa wcale nie musi być ekologiczna. Nie mniej jednak jest to bardzo dobre hasło reklamowe, które skutecznie przykuwa uwagę klie [...]

Gastronomia

Na zadowolenie klienta z usług lokalu gastronomicznego składa się bardzo wiele elementów. I to od nich wszystkich zebranych w jedną całość jest uzależnione to czy obsługa dostanie napiwek, czy też nie. Generalnie rzecz biorąc, sprawa napiwków w restauracjach i innych lokalach gastronomicznych jest dość kontrowersyjna. Ogólnie jest to datek zupełnie dobrowolny, nie mnie j jednak nie brakuje i w naszym kraju lokali, gdzie napiwek doliczany jest do rachunku bez względu na to czy klient wyraził na to zgodę, czy też nie. Takie działania na pewno trudno uznać za pozytywne zjawisko, ponieważ nie każdy musi być do tego stopnia zadowolony z poziomu usług w lokalu, aby od razu dawać napiwki. Aby kelner mógł na taki napiwek liczyć, klient musi mieć całkowitą świadomość teg [...]

Gastronomia

Na wyposażenie gastronomii składa się naprawdę mnóstwo elementów – bardzo wiele też w tym miejscu zależy od tego, o wyposażenie jakiego konkretnie obiektu chodzi. Inaczej bowiem dobiera się wyposażenie gastronomii pod kątem restauracji hotelowych, inaczej pod kątem jadłodajni, a jeszcze inaczej pod katem kawiarni dla przykładu. W chwili obecnej kawiarnie są w naszym kraju jednymi z najbardziej popularnych lokali gastronomicznych – tym bardziej, że na nasz rynek wchodzi coraz więcej światowych sieci tego typu. Nowoczesne kawiarnie różnią się oczywiście pod bardzo wieloma względami od tych sprzed lat. Są zazwyczaj urządzane w taki sposób, aby sprzyjały spotkaniom zarówno o charakterze czysto towarzyskim, jak i biznesowym. W każdym bądź razie moż [...]

Gastronomia

System HACCP to Analiza Ryzyka i Kontrola Punktów Krytycznych lub Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli,który ma na celu zapewnienie czystości higienicznej produktów spożywczych przeznaczonych dla konsumentów. System HACCP jest wykorzystywany w zakładach zbiorowego żywienia oraz firmach produkujących i sprzedających artykuły spożywcze. System HACCP został opracowany w latach 50. XX wieku w Stanach Zjednoczonych. W Polsce obowiązek wdrażania systemu początkowo dotyczył tylko zakładów produkujących wody mineralne oraz żywnosć specjalnego przeznaczenia żywieniowego. Obowiązek wdrozenia HACCP we wszystkich firmach sektora spożywczego został wprowadzony wraz z wejściem do Unii Europejskiej w dniu 1 maja 2004. HACCP opiera się na siedmiu zasadach: Pr [...]

Gastronomia

Jedzenie jest nieodłącznym elementem naszego życia, a także jego podstawowym warunkiem. Prócz tego jest czymś, co lubi chyba każdy z nas i bardzo chętnie oddajemy się tej czynności kilka razy dziennie. Nie ma więc nic dziwnego w tym,że branża gastronomiczna ma się coraz lepiej. Gastronomia ma za swój priorytet wytwarzanie smacznych potraw, do czego potrzebni są oczywiście ludzie. Talent kulinarny kucharza, nie jest jednak gwarantem przyrządzenie znakomitego posiłku, gdyż bez wyspecjalizowanych narzędzi kucharz nie jest w stanie zdziałać nic. Okazuje się więc, że podstawa przygotowywania smacznych dań jest odpowiednie wyposażenie naszej kuchni. Oczywiście istnieją ludzie, którzy niemal nie zaglądają do swoich kuchni, jadają na mieście, bądź też kupują gotowe posiłki. Dl [...]

Gastronomia

Na długie zimowe wieczory, jak i na ciepłe wakacyjne noce, na poprawienie sobie nastroju, albo też chcąc coś uczcić, dobry jest bar. Do barów chodzimy sami, bądź też w towarzystwie przyjaciół, chcąc kogoś poznać, jak i marząc o chwili samotności. Nie ma co owijać w bawełnę- najczęstszym powodem naszych wizyt w barach są serwowane w nich trunki, dla każdego coś dobrego. Wielką różnorodność znajdujemy w drinkach. Podstawą przyrządzenia dobrego drinka jest naturalnie jego receptura. Barman musi dobrze wiedzieć co można z czym łączyć i jaki pozwala nam to uzyskać efekt. Prócz kwestii co- z czym, bardzo ważne są proporcje wszystkich składników napoju, których zachwianie potrafi zepsuć cały smak drinka. Prócz wiedzy barmańskiej, do przygotowania d [...]

Gastronomia

Izolacyjny system dostarczania posiłków charakteryzuje się nowoczesnym wyglądem i wysokiej jakości wykonaniem. Przeznaczony jest do transportowania posiłków.Sercem systemu dostarczania posiłków jest 24cm wkład, wysokiej gęstości ogrzewający granulat, który:    * może być podgrzewany w urządzeniu do podawania, w piekarniku    * utrzymuje ciepło wewnątrz, by zapewnić gorącemu jedzeniu temperaturę powyżej 65°C przez ponad godzinę    * na brzegach jest 6,7° chłodniejszy niż metalowy granulat, by ochronić personel i pacjentów przed poparzeniemW skład systemu wchodzą: miski - 270 i 150ml, kubek 240ml i odpowiednio do nich jednorazowe pokrywki, izolacyjna pokrywa, brykiet/granulat termalny, podstawka.Kubki i m [...]

Gastronomia

Termosy przeznaczone do transportu i przechowywania gorących lub zimnych płynów (kawa, herbata, soki). Różnią się kształtem i rodzajem zamknięć. Zbudowane są z podwójnych ścianek polietylenowych wypełnionych izolacyjną pianką poliuretanową. Termosy typu UC i LCD wyposażone są w dwa uchwyty boczne tworzące całość z termosem. Termosy LCD posiadają cztery klamry, termosy UC dwie klamry z tworzywa. Nóżki będące elementem wytłoczenia korpusu, zabezpieczają termos podczas przesuwania. Kranik umieszczony w niszy jest zabezpieczony przed uszkodzeniem nawet podczas upadku termosu. Duża nisza pod zaworem pozwala na podstawienie szklanki lub kubka. Termosy funkcjonują bez dodatkowych wkładów.Korzyści ze stosowania termosu na płyny:- umożliwia utrzymanie wymaganej &m [...]

Gastronomia

Jak ważne w kuchni są dobre naczynia, wie każdy ten, kto choć raz zetknął się z gotowaniem. Szczególnie zaś na profesjonalizm sprzętów kuchennych nacisk kładą osoby na co dzień związane z gastronomią, a więc np. zawodowi kucharze. Dla nich- jeśli warzywa, to tylko świeże, jeśli piec, to najwyższej jakości, a jeśli garnek, to koniecznie nierdzewny. Garnki takie analogicznie wykonywane są ze stali nierdzewnej, w zależności od typów i zastosować różnią sie one np. grubością blachy, średnica, wysokością, rodzajem uchwytu itp. Profesjonalny sprzęt to jak wiadomo nie tylko ułatwienia w pracy, czy też dłuższa żywotność garnków- no a co za tym idzie pewna oszczędność, ale przede wszystkim lepszy smak przygotowywanych potraw. Jest to sprawa priorytetowa w kuchniac [...]

Gastronomia