Wyposażenie Gastronomii

Frytki to potrawa, której nikomu specjalnie reklamować nie trzeba. Znana jest doskonale na całym świecie, a zawrotną karierę zrobiła dzięki dwóm podstawowym czynnikom – jest bardzo smaczna i niezwykle prosta do przygotowania. Frytki robi się z ziemniaków, które trzeba pokroić w słupki, a następnie usmażyć na głębokim tłuszczu. Nie jest to może zbyt zdrowe danie (często zaliczane do fast foodów), ale to i tak wcale nie zraża jego wielbicieli. Pamiętać przy tej okazji warto, że do zrobienia frytek nie nadają się wszystkie odmiany ziemniaków, ale tylko niektóre. Zdecydowanie najlepsze są takie, które charakteryzują się podłużnym kształtem, a ponadto w swoim składzie zawierają dużo skrobi. Po smaku frytek można bez trudu się zorientować czy został y do tego użyte dobre ziemniaki. Sami zresztą wiemy o tym najlepiej – za jednym razem frytki smakują nam bardziej, za drugim mniej. Sposobów spożywania frytek wymienić można bardzo wiele, nie mniej jednak najczęściej jadamy je posolone z keczupem. W ramach ciekawostki można w tym momencie dodać, że Brytyjczycy dla przykładu lubują się we frytkach podawanych z majonezem albo octem (ta druga opcja wydawać się może w szczególności dość egzotyczna). Jak już było wspomniane wcześnie, smażenie frytek odbywa się na głębokim tłuszczu. Najlepiej do tego celu wykorzystywać frytkownice. W ostateczności – w warunkach domowych – może być to i patelnia, ale jest to rozwiązanie bardzo niepraktyczne i mało komfortowe. ziemniaki, z których mają powstać frytki muszą być koniecznie obrane. W domach nie ma z tym problemu – sięgamy po odpowiedni nóż i obieramy ziemniaki. W lokalach gastronomicznych natomiast ta metoda zupełnie nie zdaje egzaminu – zważywszy na fakt, jak duże ilości ziemniaków trzeba obrać. Dlatego też właśnie w takich obiektach są wykorzystywane specjalne obieraczki do ziemniaków. Są to urządzenia zasilane energią elektryczną i pozwalające na przygotowanie do obróbki termicznej większych ilości ziemniaków. W zależności od potrzeb, obieraczki do ziemniaków potrafią w ciągu godziny obrać kilkanaście lub kilkadziesiąt kilogramów ziemniaków (do tychże potrzeb trzeba dostosować odpowiedni model urządzenia). Bez takiego sprzętu trudno sobie wyobrazić, aby lokale gastronomiczne mogły sprawnie funkcjonować. Jest to jeden z niezbędnych elementów wyposażenia zarówno lokali gastronomicznych, jak też i innych zakładów świadczących usługi z zakresu zbiorowego żywienia. Od tego w ogromnym stopniu jest uzależniona sprawne obsługiwanie klientów.

Obieraczka do ziemniaków