Wyposażenie Gastronomii

Dla zapewnienia warunków bezpieczeństwa obsługi krajalnicy warzyw, naleŜy zapewnić wydzieloną powierzchnię minimum 7¸8 m2 i zapewnić dobre oświetlenie. Osoba wyznaczona do obsługi musi zapoznać się z niniejszą DTR oraz musi być przeszkolona w zakresie BHP oraz obsługi i konserwacji krajalnicy warzyw.

Przed przystąpieniem do pracy nakazuje się:
- sprawdzić stan techniczny krajalnicy warzyw. W razie potrzeby usunąć usterki lub zgłosić to przełożonemu,
- usunąć wszelkie niepotrzebne przedmioty z wydzielonej strefy i przygotować produkty przeznaczone do rozdrabniania.

W czasie pracy na krajalnicy należy:
- warzywa przeznaczone do rozdrabniania, cięcia wkładać przez specjalne otwory technologiczne tj. wsyp lub lej wsadowy,
- przygotować warzywa do wielkości otworów wsadowych,
- zwracać uwagę, aby podczas rozdrabniania nie dostały się do wsypu twarde przedmioty i inne zanieczyszczenia,
- warzywa podawane przez lej wsadowy dociskać popychaczem(poz. 15),
- zachować szczególną ostrożność przy myciu tarcz rozdrabniających,
- zwracać uwagę na równomierne odbieranie (zsypywanie się) rozdrobnionych warzyw,
- zwracać uwagę aby tarcze rozdrabniające były pewnie zamocowane na wałku napędowym krajalnicy,
- nie dopuszczać do zatkania otworu zsypowego,
- zwracać szczególną uwagę na stan techniczny krajalnicy warzyw i w przypadku stwierdzenia jakichkolwiek usterek lub nienormalnego zachowania natychmiast ją wyłączyć,
- zwrócić uwagę na prawidłowe zasprzęglenie trzpienia umieszczonego w górnej części pokrywy z tuleją prowadzącą zespołu mikrowyłącznika. Nieprawidłowe zasprzęglenie uniemożliwi pracę krajalnicy,
- przy demontażu tarcz rozdrabniających należy posłużyć się kluczem sześciokątnym S6 poz. 34 i ściągaczem poz. 33.
Kluczem należy wykręcić śrubę M8x25 (poz. 16), a następnie w otwór na środku tarczy wkręcać ściągacz aż do momentu całkowitego poluzowania się tarczy.

W czasie demontażu obchodzić się ostrożnie z tarczami, gdyż ostrza mogą spowodować skaleczenie.
- zwrócić uwagę, aby rozdrabniane warzywa znajdowały się wewnątrz wsypu (rozdrabniane warzywa znajdujące się powyżej linii wsypu nie pozwolą uruchomić
krajalnicy). Zadbać, aby obsługa była ubrana w czyste i higieniczne ubranie ochronne, zapewniające bezpieczną i wygodną obsługę (dopasowany biały fartuch bez luźnych fragmentów). Dopuszcza się stosowanie przez obsługę gumowych rękawiczek,

Zabrania się:
- używania krajalnicy warzyw niezgodnie z przeznaczeniem. Producent nie bierze odpowiedzialności za zdarzenia, które wynikają z niezgodnego z przeznaczeniem stosowania krajalnicy i jej wyposażenia,
- obsługi krajalnicy warzyw przez osoby niepowołane, będące pod wpływem alkoholu, bądź pod wpływem innych środków o podobnym działaniu. Powyższe zakazy dotyczą również osób wyznaczonych i niezaznajomionych z niniejszą DTR,
- w trakcie obsługi obieraczki noszenia ozdób dłoni np.: pierścionek bransoleta, łańcuszek, zegarek itp
- użytkowania krajalnicy warzyw i wyposażenia niesprawnych technicznie,
- blokowania mikrowyłącznika,
- wkładania rąk pod pokrywę, do wsypu,
- popychania ręką produktów w czasie rozdrabniania,
- krojenia warzyw mrożonych,
- dotykania tarcz roboczych i innych części będących w ruchu,
- wymiany tarcz rozdrabniających na krajalnicy warzyw będącej pod napięciem (wyjąć wtyczkę z gniazda wtykowego),
- zdejmowania pokrywy w czasie pracy,
- dokonywania napraw przez osoby do tego nieupoważnione, pod rygorem utraty uprawnień wynikających z gwarancji,
- szarpania, przecinania przewodów elektrycznych i innych czynności nie związanych z normalną obsługą i konserwacją krajalnicy warzyw,
- dokonywania napraw, dotykania elementów instalacji elektrycznej i silnika przed wyjęciem wtyczki z gniazda wtykowego,
- wkładania i wyjmowania wtyczki z gniazda wtykowego mokrą ręką,
- pozostawiania pracującej krajalnicy warzyw bez dozoru,
- mycia i konserwacji krajalnicy warzyw będącej pod napięciem,
- mycia krajalnicy strumieniem wody.

Nie stosowanie się do podanych instrukcji i wskazówek BHP może powodować urazy w wyniku porażenia prądem elektrycznym jak również urazy mechaniczne. Nie przestrzeganie zasad higieny (czystości) i należytej konserwacji może powodować zagrożenia biologiczne np. zatrucia, kontakt żywności z narzędziami roboczymi i osłonami w strefie spożywczej.

Obróbka mechaniczna