Meksykańskie enchiladas
Kuchnia meksykańska cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Niczego dziwnego zresztą w tym fakcie nie ma, albowiem jest ona nie tylko bardzo smaczna i pożywna, ale również prosta. Jeżeli ktoś naprawdę lubi gotować, bez większego problemu powinien sobie z przyrządzeniem takich dań poradzić. Oczywiście, przy tej okazji bardzo przydatne będą pewne urządzenia, takie jak dla przykładu miksery ręczne (w profesjonalnych lokalach gastronomicznych w grę wchodzą z kolei miksery gastronomiczne takie jak miksery spiralne). Urządzenie takie będzie przydatne chciałby przy przygotowywaniu dania, które nazywa się enchiladas. Podstawę tej potrawy stanowi tortilla – a przy rozrabianiu ciasta na nią mikser ręczny będzie niezastąpiony. Do tortilli najlepiej jest tutaj użyć kukurydzianej mąki. Musi zostać ona podsmażona – nie za długo jednak, wystarczy, aby po prostu zmiękła. Następnie taki placek trzeba posmarować sosem, następnie zaś dodaje się do niej farsz, po czym zwija się rulonik (niczym naleśniki). Na tym nie koniec – takich ruloników trzeba przygotować odpowiednią ilość – tak, aby przynajmniej dwoma warstwami ułożyć je w żaroodpornym naczyniu. Każda taka warstwa musi być pokryta warstwą startego sera. To wszystko rzecz jasna trzeba zapiec. Farsz przygotować można na wiele rozmaitych sposobów, dowolność w tym zakresie jest spora, a zatem wykorzystuje się do tego mięso, banany, warzywa, ziemniaki z twarogiem czy owoce morza. Jeżeli natomiast chodzi o sos, którym tortille są smarowane przed nałożeniem na nie farszu i zwinięciem w rulon, to także jest jego kilka wersji. W wersji tradycyjnej jest tu suszona i uprzednio zmielona papryczka chili, do której dodaje się dostępne akurat warzywa. W każdym przypadku sos charakteryzuje się ostrym smakiem – rzecz jasna za sprawą chili. Enchiladas serwuje się z rozmaitymi dodatkami, dla przykładu z oliwkami albo z sałatą. Generalnie rzecz biorąc, danie te zaliczane jest do grona sztandarowych potraw, jeśli chodzi o meksykańską kuchnię.
.Obróbka mechaniczna