Patelnia elektryczna
Profesjonalne patelnie elektryczne, które znajdują w zakładach zbiorowego żywienia, w ogóle nie kojarzą się z tradycyjnymi, doskonale nam znanymi z domowego gotowania patelniami. Nie składają się one bowiem z naczynia, w którym odbywa się smażenie oraz z rączki. Gastronomiczne patelnie elektryczne nie są do nich w jakikolwiek sposób podobne. Posiadają obudowy, a smażenie odbywa się w specjalnej komorze. Takie urządzenia są przystosowane do przygotowywania jednorazowo większej ilości potraw, dla przykładu kotletów. Pamiętać ponadto należy o tym, że patelnie elektryczne nie mogą być wykorzystywane w takich charakterze jak frytownice – nie są one przystosowane do smażenia na głębokim tłuszczu. Obsługa tych urządzeń nie jest skomplikowana, nie mniej pracownik, który się tym zajmuje, powinien zostać uprzednio przeszkolony w tym zakresie. Zanim patelnie elektryczne zostaną uruchomione, trzeba sprawdzić czy przypadkiem nie są w którymś miejscu uszkodzone. Następnie do komory, gdzie są smażone dania, trzeba wlać odpowiednią ilość tłuszczu – wewnątrz znajdują się specjalne oznaczenia dotyczące poziomu tłuszczu, nie powinien być on zatem ani mniejszy, ani od nich większy. Dopiero wówczas można ustawić taka temperaturę, jaka jest potrzebna – tłuszcz musi osiągnąć daną wartość. Oczywiście, temperaturę można w dowolny sposób regulować – w zależności od potrzeb. Aby nie doprowadzić do przegrania opisywanych tutaj urządzeń, są one wyposażone w specjalne czujniki. Jeśli zatem temperatura osiągnie pożądaną wartość, patelnie elektryczne dalej się już nie nagrzewają. Kiedy tłuszcz osiągnie odpowiednią temperaturę, zapala się sygnalizacyjna lampka. Jest to znak, że w urządzeniu można umieścić przeznaczone do smażenia potrawy, co należy robić z zachowaniem wszelakich środków ostrożności – poparzenie się gorącym tłuszczem jest wyjątkowo bolesne i długo się goi. Trzeba zatem naprawdę uważać na to, aby nie zrobić sobie krzywdy. Przy wyjmowaniu usmażonych produktów nie wolno zapominać o odłączeniu urządzenia z sieci.
.Patelnie elektryczne