Wyposażenie Gastronomii

Korzystanie z urządzeń jakimi są profesjonalne patelnie elektryczne rządzi się swoimi prawami. Na rynku dostępnych jest obecnie bardzo wiele rozmaitych modeli tych urządzeń, nie mniej jednak przy ich eksploatacji obowiązują takie same zasady. zacząć w głównej mierze należałoby od tego, że potrzebne jest tu zachowanie najzwyklejszej w świecie ostrożności i postępowanie zgodnie z wskazówkami zawartymi w instrukcji obsługi. Wszyscy producenci gastronomicznego sprzętu zalecają, aby patelnie elektryczne były rozgrzewane zawsze na sucho – to znaczy bez umieszczania w nich ani tłuszczu, ani potraw przeznaczonych do obróbki termicznej. Taki zabieg potrzebny jest do tego, aby regulatory temperatury, w które wyposażone są patelnie elektryczne mogły odpowiednio ustabilizować swoje funkcjonowanie. Na ustabilizowanie się temperatury dno wanny, w której odbywa się smażenie potrzebuje przeciętnie od kilkunastu do dwudziestu paru minut (w zależności od modelu urządzenia). Dopiero wówczas do wanny można wlać tłuszcz i odczekać chwilę, aż odrobinę się nagrzeje. Wtedy można umieścić w nim potrawy. Pamiętać należy o tym, aby nie wrzucać ich na bardzo rozgrzany tłuszcz – to najprostsza droga do tego, aby bardzo dotkliwie się poparzyć. Najczęściej patelnie elektryczne są wykorzystywane do smażenia kotletów (chociaż ich zastosowanie jest bardziej wszechstronne) – nie wolno ich zanurzać jednak w całości w tłuszczu, ale tylko do połowy (patelnie elektryczne nie służą do smażenia na głębokim tłuszczu). Na usmażenie jednej porcji kotletów patelnie elektryczne potrzebują około dziesięciu minut. W domowych warunkach trwa to o wiele dłużej, o czym zresztą wszyscy doskonale wiedzą. Oczywiście, nie wolno zapominać o tym, aby w trakcie smażenia potrawy przewracać na druga stronę. Nawet najbardziej nowoczesne patelnie elektryczne nie są w stanie wykonać tego same. Ponadto w trakcie smażenia można wedle potrzeb regulować temperaturę, w jakiej odbywa się obróbka termiczna, aby wszystko przebiegało tak, jak należy.

Patelnie elektryczne