Wyposażenie Gastronomii

W dzisiejszych czasach bardzo w cenie są zawody praktyczne – takie jak dla przykładu te związane z gastronomią. Dawniej wystarczyło jedynie zamiłowanie do gotowania – i można było śmiało robić karierę w charakterze kucharza chociażby. Obecnie nie jest to już takie proste, ponieważ oprócz pasji liczą się też konkretne umiejętności poświadczone stosownym papierem. Mówiąc zatem innymi słowy – jeśli ktoś marzy o tym, aby zostać kucharzem, musi uzbroić się w ogromną cierpliwość i poświecić na to sporo czasu. Liczy się wykształcenie w tym kierunku – a zacząć je zdobywać należy zdecydowanie od edukacji w technikum gastronomicznym. Najczęściej takie placówki funkcjonują w ramach zespołów szkół zawodowych, chociaż naturalnie wcale nie musi [...]

Piece konwekcyjno-parowe

Kupno pieca konwekcyjno-parowego to jeden z większych wydatków na rozpoczęcie prowadzenia działalności gastronomicznej. Jako, że jest on jednak obowiązkowy w przypadku działania na dużą skalę, to właściciele punktów gastronomicznych muszą znaleźć środki na pokrycie tej inwestycji. Ceny pieców konwekcyjno-parowych rozpoczynają się na kilku na kończą na kilkudziesięciu tysiącach złotych. Czym zatem charakteryzuje się urządzenia, którego koszt jest tak duży?  Przede wszystkim realizuje on wszystkie funkcje, jakie może spełnić jego mechanizm. Piec konwekcyjno-parowy kosztujący około 70 tysięcy złotych posiada następujące funkcjonalności: oświetlenie halogenowe, kontrola nasycenia pary, wielokierunkowy wentylator, ręczne nawilżanie, podwójne podłączenie d [...]

Piece konwekcyjno-parowe

Piece konwekcyjno-parowe RETIGO są urządzeniami oszczędnymi, zarabiającymi na siebie swoją eksploatacją w wielkich kuchniach.Oszczędność na wadze:Zasadniczym zaoszczędzeniem jest oszczędność na ciężarze mięsa. Przez przygotowanie w piecu konwekcyjnym osiąga się stratę na ciężarze mięsa od 5 % do 23 % (technologia klasyczna 30-40%). Przy jarzynach i ziemniakach pod wpływem gotowania w parze nie ma żadnych strat (gotowanie w wodzie - strata 17%).Odwrotnie ryż - przez gotowanie w piecu zwiększy swą masę ca 2,5x.Zaoszczędzenia tłuszczu:Do obróbki termicznej w piecach konwekcyjnych nie jest potrzebny prawie żaden tłuszcz, artykuły spożywcze są obrabiane gorącym powietrzem z filmem tłuszczu na powierzchni. Nadmierną wilgoć odprowadza elektronicznie sterowana klapa i w ten sposób po [...]

Piece konwekcyjno-parowe

Piec konwekcyjno-parowy to w pewnym sensie ulepszona wersja pieca konwekcyjnego, do którego dodana została funkcja naparowania komory. Piece tego typu są jednym z podstawowych elementów każdej nowoczesnej kuchni. Podczas obróbki produktu w piecach konwekcyjno-parowych zmniejsza on nieznacznie swoją wagę lecz w produkcie pozostają wszystkie witaminy, substancje odżywcze, jak również sole mineralne. Piec konwekcyjno-parowy największą sensacją stał się w USA, gdzie zapoczątkowana została sprzedaż tego produktu. Na skutek tak dynamicznie rosnącej sprzedaży piece te zaczęto również sprzedawać w Czechach, gdzie w ciągu raptem kilku lat prawie każda stołówka szkolna, jak również restauracje posiadały własny piec konwekcyjno-parowy.  Wyró [...]

Piece konwekcyjno-parowe

UNIKALNY DOTYKOWY PANELRetigo prezentuje rewolucyjny system specjalnego dotykowego sterowania VISION TOUCH. Duży dotykowy panel z kolorowym wyświetlaczem zapewnia łatwe, intuicyjne sterowanie. Unikalna technologia produkcji umożliwia regulację siły nacisku panela, który będzie perfekcyjnie funkcjonował w zmiennych warunkach występujących w kuchni. BARDZO ŁATWE STEROWANIEGłówne „obrazkowe“ menu, umożliwia szybki wybór programu, wybór dodatkowych funkcji lub wejście do sterowania manualnego. Wszystkiefunkcje sterujące są łatwo rozpoznawane za pomocą kolorowych ikonek 3D. Wszystkie ikony na panelu sterującym ustawione są wygodnie dla użytkownika: są duże, czytelne i łatwo rozpoznawalne. VISION TOUCH gwarantuje łatwą obsługę także dla tych użytkownik&o [...]

Piece konwekcyjno-parowe